Syndicat de Défense de l’Epoisses

à propos

Sécuriser l’autonomie alimentaire des exploitations en AOP Epoisses malgré le changement climatique

Né en 1968 pour obtenir l’Appellation d’Origine Protégée (acquise en 1996), le Syndicat de Défense de l’Epoisses travaille à la défense des intérêts de ses opérateurs, de la production à la transformation, ainsi qu’à la promotion et à la protection du fromage.

La filière s’étend sur 710000 ha principalement en Bourgogne. Seules 4 fromageries peuvent fabriquer de l’AOP Epoisses, avec le lait produit par les vaches de 43 éleveurs. 1400 tonnes sont commercialisées annuellement.

L’AOP Epoisses a une pâte crémeuse. Sa croûte est lavée au marc de Bourgogne, et son goût typé est fruité et équilibré.

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SVC 2é édition - 22 Nov. au 3 Déc. 2021